凫肉

Fú Ròu

绿头鸭、鸍、沈凫、松凫、野鸭、野骛、晨凫、大红腿鸭、凫鸭、大麻鸭、水鸭

mallard

出自《本草纲目》：凫，东南江海湖泊中皆有之，肥而耐寒。或云，食用绿头者为上，尾尖者次之。海中一种冠凫，头上有冠。并宜冬月取之。

药材基源：为鸭科动物绿头鸭的肉。
拉丁植物动物矿物名：Anas platyrhynchos Linnaeus.
采收和储藏：宜冬季捕捉，除去羽毛及内脏，取肉鲜用。

绿头鸭，体长约60cm。体重1000g左右。雄鸟头和颈辉绿色，颈下有一白环。上背和肩暗灰褐色，密杂以黑褐色纤细横斑，并镶着棕黄色羽缘；下背转为黑褐，羽缘较浅。腰和尾上覆羽黑色，并着金属绿光辉。两翅在都灰褐色；翼镜蓝紫色，其前后缘均为绒黑色，更外缀以白色狭边，三色相衬极为醒目。尾羽大部分白色，仅中央4枚色黑而上卷。胸栗色，羽缘浅棕；下胸的两侧、肩羽及胁大多灰白；腹淡灰，尾下覆羽绒黑色。雌鸟尾羽不卷，体黄褐色，并杂有暗褐色斑点。虹膜红褐色；嘴呈黄绿郄，嘴甲黑色；脚橙黄色，趾间有蹼，爪黑色。

生态环境：栖息于河湖芦苇丛中性较机警，常结小群飞行。习于夜间觅食，主要以植物为主，兼吃贝类、蠕虫及甲壳类等。初春繁殖，每窝产卵8-14枚，卵灰绿或黄棕。
资源分布：在我国北方繁殖，在长江流域或更南地区越冬。

味甘；性凉

脾；胃经

补中益气；和胃消食；利水；解毒。主病后体弱；食欲不振；虚赢乏力；脾虚水肿；脱肛；久疟；热毒疮疖

内服：适量，煮食。

《日华子》：“不可与木耳、胡桃、豉同食。”

1.盂诜：主补中益气，消食，消虫，平胃气，调中。又身上诸小热疮，多年不可者，但多食之。
2.《日华子本草》：补虚助力，和胃气，消食，治热毒风及恶疮疖，杀腹藏一切虫，大补益病人。又治水气浮肿，和五味作粥啖之。
3.《日用本草》：利水，导热毒，去风气疮肿。
4.《医林纂要》：补心养阴，行水去热。清补心肺。
5.《本草求原》：益肺胃阴气。
6.《本经逢原》：凫，味极甘美，病人食之，全胜家鸭，以其肥而不脂，美而易化，故滞下泄泻，咳逆上气，虚劳失血，及产后病后，无不宜之。虽有安中利水之功，而方书曾未之及。孟诜除十二种虫等治，未能深信。

《中华本草》

Fú Ròu

《纲目》

为鸭科动物绿头鸭的肉。

绿头鸭，又名：凫（《诗经》），鸫8、沈凫（《尔雅》），松凫（《南越志》），野鸭、野鹜、晨凫（《纲目》），大红腿鸭、凫鸭、大麻鸭、水鸭。 体长约60厘米，嘴呈黄绿色，嘴甲黑色。虹膜红褐色。雄鸟头和颈辉绿色，颈下有一白环。上背和肩暗灰褐色，密杂以黑褐色纤细横斑，并镶着棕黄色羽缘；下背转为黑褐，羽缘较浅。腰和尾上覆羽黑色，并着金属绿光辉。两翅大都灰褐色；翼镜蓝紫色，其前后缘均为绒黑色，更外缀以白色狭边，三色相衬极为醒目。尾羽大部分白色，仅中央4枚色黑而上卷。胸栗色，羽缘浅棕；下胸的两侧、肩羽及胁大多灰白；腹淡灰；尾下覆羽绒黑色。雌鸟尾羽不卷，体黄褐色，并杂有暗褐色斑点。脚橙黄色，趾间有蹼，爪黑色。

栖息河湖芦苇丛中。主食植物，兼吃贝类、蠕虫及甲壳类等。在我国北方繁殖，在长江流域或更南地区越冬。

甘，凉。 ①孟诜："寒。" ②《日华子本草》："凉，无毒。" ③《饮膳正要》："味甘，微寒，无毒。"

《本草求真》："入脾、胃、肺、肾。"

补中益气，消食和胃，利水，解毒。治病后虚羸，食欲不振，水气浮肿，热毒疮疖。 ①孟诜："主补中益气，消食，消虫，平胃气，调中。又身上诸小热疮，多年不可者，但多食之。" ②《日华子本草》："补虚助力，和胃气，消食，治热毒风及恶疮疖，杀腹藏一切虫，大补益病人。又治水气浮肿，和五味作粥啖之。" ③《日用本草》："利水，导热毒，去风气疮肿。" ④《医林纂要》："补心养阴，行水去热。清补心肺。" ⑤《本草求原》："益肺胃阴气。"

内服：煮食。

《日华子本草》："不可与木耳、胡桃、豉同食。"

《*辞典》