黄芽白菜

Huánɡ Yá Bái Cài

黄芽菜、黄矮菜、花交菜、黄芽菜。

peking Cabbage

出自《滇南本草》

药材基源：为十字花科植物白菜的叶和根。
拉丁植物动物矿物名：Brassica pekinensis （Lour.）Rupr.[Sinpis pekinensis Lour.]
采收和储藏：秋冬季采收，鲜用。

白菜 二年生草本。幼叶下面中脉有少数刺毛。第一年生茎短缩，肉质，白色。基生叶大，多数，叶片倒卵状长圆形至宽倒卵形，外层的绿色，内层的白色，长30-60cm，宽不及长的一半，顶端圆钝，边缘皱缩呈波状，有时具不明显的细齿，中脉宽，白色，叶柄扁平而宽，两侧有具缺刻的宽翅，层层包叠，其形状随品种而异，有长椭圆形、圆筒形、长倒卵形等；翌年春季抽茎，茎高40-60cm，茎下部叶和上部叶为长圆状卵形、长圆被针形至长披针形，全缘或有裂齿，有柄或抱茎，并有粉霜。总状花序常由茎上部叶腋抽出，组成圆锥状；萼片4，黄绿色，均内凹呈船形；花瓣4，鲜黄色，瓣片近圆形或倒卵形，长8-10mm，基部渐狭成爪；雄蕊6，4长2短，长雄蕊长约7mm，短雄蕊长约5mm；雌蕊1，子房圆柱形，花枝和柱头界限不显。长角果线形，长3-6cm，具喙。种子球形，棕色。花期4-5月，果期5-6月。

原产我国，现各地广泛栽培。

性状鉴别 叶球呈圆球形、椭圆形或长圆锥形。茎缩短，肉质，类白色，被层层包叠的基生叶包裹。基生叶倒宽卵形、长圆形，长30-60cm，宽约为长的一半。外层叶片绿色，内层叶片淡黄白色至白色，光瑞钝圆具被状线或细齿，中脉宽，细脉明显，呈凹凸不平的网状，叶片上端较薄，下部较厚，肉质，折断有筋脉。干燥叶黄棕色。气微，味淡。

嫩茎、叶含蛋白质，脂肪，糖类，粗纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素，核黄素，烟酸，维生素C。又含异硫氰酸-丁-3-烯酯（3-butenylisothiocyanate），种子油中含大量的芥酸（eru-cic acid），亚油酸（linoleic acid）和亚麻酸（linolenic acid）。

甘；平

胃；膀胱经

通利肠胃；养胃和中，利小便。主水肿；胃炎

内服：煮食或D捣汁饮。

脾胃虚寒者慎用。

1.《滇南本草》：走经络，利小便。
2.《食物宜忌》：滑、利窍。
3.《随息居饮食谱》：养胃。

《中华本草》

Huánɡ Yá Bái Cài

黄芽菜（《咸淳临安志》），黄矮菜、花交菜（《戒庵漫笔》），大白菜、结球白菜（《广州植物志》）。

《滇南本草》

为十字花科植物白菜的叶球。

二年生草本，高达1米。基生叶倒卵状长椭圆形至广倒卵形，长30～60厘米，薄而多脉，边缘波状，仅具不分明的齿牙，中肋宽广，淡色，向下延伸；叶柄白色，边缘有具缺刻的宽薄翅；心叶多密裹成圆柱形或椭圆形的叶球；茎生叶基脚抱茎或有叶柄。总状花序；萼片4；花瓣4，黄色；雄蕊6；雌蕊由2心皮结合而成，子房上位，柱头头状。长角果短壮，长3～6厘米。种子亦褐至黑褐色。花期春、夏。

河北、山东、江苏、浙江等地均有栽培。其栽培变种甚多，主要有山东大白菜、浙江黄芽菜等数种。

每100克含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3克，粗纤维0.5克，灰分0.7克，钙32毫克，磷42毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.11毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.3毫克，维生素C-24毫克。

甘，平。 ①《滇南本草》："性微寒，味微酸。" ②《随息居饮食谱》："甘，平。"

养胃，利小便 ①《滇南本草》："走经络，利小便。" ②《食物宜忌》："滑、利窍。" ③《随息居饮食谱》："养胃。"

《*辞典》