雁肉

Yàn Ròu

Anser Meat

出自《千金；食治 》。
1.《名医别录》：雁，生江南池泽，取无时。
2. 陶弘景：《诗》云：大曰鸿，小曰雁。今雁类亦有大小，皆同一形。又别有野鹅，大于雁，犹似家苍鹅， 谓之驾鹅。雁肪自不多，食其肉应亦好。虽采无时，以冬月为好。
3.《纲目》：今人以白而小者为雁，大者为鸿，苍者为野鹅，亦曰鹅。《尔雅》谓之LULOU也。南来时瘠瘦不可食，北向时乃肥，故宜取之。

药材基源：为鸭科动物白额雁、鸿雁等肉。
拉丁植物动物矿物名：1.Anser albifrons(Scopoli)2.Anset cygnoides(Linnaeus)
采收和储藏：以冬季捕捉为好。捕得杀死后去羽毛及内脏，取肉鲜用。

1.白额雁，雄鸟体长约70cm，雌鸟较小。嘴扁平，被有软皮，肉色或玫瑰色，尖端具角质嘴甲，灰色或白色。虹膜棕色。嘴基和前额皆有白色横纹。头和颈、背部羽毛棕黑，羽缘灰白色。尾羽亦棕黑色，羽缘白色。胸、腹部棕灰色，布有不规则黑斑。幼鸟无此黑斑，嘴基亦无白纹。腿和脚橙黄色，有4趾，前3趾间具蹼，后1趾，前3趾间具蹼，后1趾小而不着地，蹼淡黄色；爪短而钝，白色或黑色。
2.鸿雁，雄鸟成体长约90cm，雌鸟较雄鸟为小，雌雄羽毛相似。嘴裂基部有2条黑褐色颚纹，颏及喉棕红。头顶至枕部为棕褐色，向后渐深。颈部除正中棕褐色外，余均白色。背肩、三级飞羽暗褐色，羽缘淡棕色；初级飞羽灰褐，端部转黑褐色；次级飞浓褐；翅上覆羽灰褐，羽缘棕白以至白色。下背和腰黑褐色。前颈下部和胸部均淡肉红色，向后渐淡至下腹转为纯白色。胁部暗褐，羽缘棕白。翅下覆羽及腋羽暗灰。尾羽暗褐色，尾上覆羽前褐后白，尾下覆羽和尾侧覆羽纯白。嘴黑色，雄雁的上嘴基部有一瘤状突。虹膜赤褐色或褐色，趾跖橙黄色，爪黑色。

生态环境：栖息于旷野、湖泊、河川和沼泽地带，有时也可见于森林中在草原和茂密的芦苇间筑巢。以植物为主要食物，也吃少量贝类。每年4-5月产卵，每窝5-8枚，呈乳白色。
资源分布：分布于东北北部、内蒙古东部；东北南部、包头、阿尔泰山脉、黄河上游、河北、青岛；长江下游；福建、台湾。

灰雁含（2R，4R，6R，8R）-2，4，6，8-四甲基十一（碳）酸[（2R，4R.6R.8R）-2，4，6，8-tetramethyundecanoic acid]的甲酯。

味甘；性平

且；肝；肾经

祛风；舒筋壮骨。主诸内麻木不仁筋脉拘挛；半身不遂

内服：适量，煮食。

《随息居饮食谱》：“多食动气。”

1.《千金·食治》：长发鬃须眉，益气，耐暑。
2.《日华子本草》：治风麻痹。助气，壮筋骨。
3.《纲目》：和脏腑。
4.《医林纂要》：益阳气，暖水脏。余功同家鹅。
5.《本草求原》：治拘挛、偏枯。

《中华本草》

Yàn Ròu

大雁肉、鸿雁肉

雁行目鸭科鸿雁Anser cygnoides （L.），以肉入药。

分布于西伯利亚，冬迁我国沿海一带。

壮筋骨。

《全国中草药汇编》

Yàn Ròu

《千金·食治》

为鸭科动物白额雁等的肉。

雄鸟体长约70厘米，雌鸟较小。嘴扁平，被有软皮，肉或玫瑰色，尖端具角质嘴甲，灰色或白色。虹膜棕色，嘴和前额皆有白色横纹。头、颈和背部羽毛棕黑，羽缘灰白色。尾羽亦棕黑色，羽缘白色。胸、腹部棕灰色，布有不规则黑斑。幼鸟无此黑斑，嘴基亦无白纹。腿和脚橙黄色，有4趾，前3趾间具蹼，后1趾小而不着地，蹼淡黄色；爪短而钝，白色或灰色。 栖息沼泽地区。迁徙时，常集成大群，飞行有序。主食植物，间食昆虫和蠕虫，在西伯利亚北部繁殖，迁至长江下游一带越冬。 本动物的脂肪（雁肪）亦供药用，另详专条。 除上述品种外，常见的尚有鸿雁、豆雁等。

甘，平。 ①《千金·食治》："味甘，平，无毒。" ②《日华子本草》："凉，无毒。" ③《医林纂要》："甘微辛，温。"

《本草求原》："入肺，兼入肝、肾。"

祛风，壮筋骨。治顽麻风痹。 ①《千金·食治》："长发鬓须眉，益气，耐暑。" ②《日华子本草》："治风麻痹。助气，壮筋骨。" ③《纲目》："和脏腑。" ④《医林纂要》："益阳气，暖水脏。余功同家鹅。" ⑤《本草求原》："治拘挛、偏枯。"

《*辞典》