红烧狮子头
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红烧狮子头也称四喜丸子，是中国逢年过节常吃的一道菜，也扬州经典的汉族传统名菜之一，属淮扬菜系、
时间: 30分钟-1小时
食材
步骤
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1. 泡一碗葱姜水， -
2. 土豆去皮，擦成末， -
3. 将土豆末加入猪肉馅中，顺一个方向搅拌上劲， -
4. 加入1汤匙蚝油，1汤匙料酒，2汤匙葱姜水，顺一个方向搅拌上劲， -
5. 再加入1个鸡蛋和2汤匙淀粉， -
6. 顺一个方向搅拌上劲， -
7. 加入面包糖， -
8. 再加入香油和胡椒粉， -
9. 搅拌均匀后，多摔打几下， -
10. 手上抹油，将肉馅团成丸子， -
11. 下入七成热的水中，使其定型， -
12. 另起一锅，锅中倒入葱姜水，加入酱油， -
13. 加入八角和白糖， -
14. 下入丸子，烧开锅，加盖转中火炖20分钟， -
15. 油菜下锅焯熟， -
16. 码入盘底， -
17. 将丸子的汤汁收浓， -
18. 码入油菜盘中即可。
小贴士
如果不喜欢红烧浓重的口感，汆水后的丸子也可以选择清蒸，这样口感会清淡一些。
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