牛肉抓饭
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【牛肉抓饭】是【学做家常菜】—【导师教学菜11月第3课】手把手教你做新疆牛肉抓饭。一直不敢尝试用炒锅去学做抓饭，怕糊锅做不好，没想到今天买了牛肉试做一次居然成功了，也没有自己想像的那么难，只要掌握好水量和火候，就能做出美味营养的牛肉抓饭。个人觉得这道牛肉抓饭很适合孩子的营养餐，里面调料也不多，原汁原味，营养丰富。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 材料 -
2. 大米洗净用清水浸泡30分钟 -
3. 胡萝卜洗净去皮切条状 -
4. 葡萄干洗净用清水浸泡10分钟 -
5. 牛肉切大块，洋葱切丁，姜切末。 -
6. 锅热放油下入姜末炒香锅 -
7. 下入牛肉翻炒 -
8. 牛肉渐渐变干爽时，可看到锅中有很多肉汁。 -
9. 下入洋葱丁翻炒出香味，再放入胡萝卜。 -
10. 胡萝卜炒软，调入盐。 -
11. 在锅中加入水 -
12. 将洗好的大米铺在锅中 -
13. 铺上葡萄干调小火，盖上锅盖焖十五分钟。 -
14. 打开锅盖用筷子插几个小孔，这样有利于热气上升使米饭更容易熟。 -
15. 再焖个十五分钟，揭锅盖拌匀即可。 -
16. 盛盘
小贴士
最好用长大米来做抓饭，用不粘锅做抓饭不会容易粘底。胡萝卜要切粗条，后放胡萝卜是因为胡萝卜加热时间太长会变碎。米铺上后盖好盖焖15分钟打开用筷子插上些小孔，这样有利于热气的上升使米饭更容易熟。做抓饭水量一定要少于平时做饭的水，因为胡萝卜和牛肉都会出水份。一定得小火焖，焖出香味以后，要转动锅底，这样熟的均匀，抓饭也不糊锅。
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