红烧甲鱼
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红烧甲鱼,肉质鲜嫩,为啥你做得不好吃,只因你没加它!
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。 -
2. 斩块。 -
3. 锅中加冷水，放入甲鱼块。 -
4. 加上葱段、姜片和黄酒焯水。 -
5. 盛出控水备用。 -
6. 葱切段，姜切片。 -
7. 热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。 -
8. 放入甲鱼块。 -
9. 旺火翻炒10秒。 -
10. 再加入葱段和姜片。 -
11. 炒出香味。 -
12. 再加入酱油。 -
13. 炒出香味。 -
14. 再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。 -
15. 放上龟甲。 -
16. 盖盖转小火炖10分钟。 -
17. 再转大火收汁关火。 -
18. 盛盘。
小贴士
甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大。
死甲鱼不能吃。
孕妇禁食。
焯水时加葱姜和黄酒是为了去腥。
死甲鱼不能吃。
孕妇禁食。
焯水时加葱姜和黄酒是为了去腥。
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这道菜的其他做法
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红烧甲鱼
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