糖醋·银丝黄花鱼
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食材
步骤
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1. 鱼洗净吸干表面水份，粉丝温水浸泡至软，豆芽洗净，青菜对开，姜切片，葱、香菜切段，小米辣切粒 -
2. 放两片姜烧水，水开后放点油放点盐，放青菜进入烫去生即可取出晾干待用，粉丝豆芽一样 -
3. 开锅，放姜片小火煎鱼，记得不要总是翻，小火够油很难糊的，不熟还比较容易。所以不要乱翻，未煎好翻会破相，两面金黄，肉质香脆熟透后取出备用 -
4. 再开锅，热锅热油下葱段、小米辣翻炒 -
5. 倒入所有酱汁材料 -
6. 烧开后转中火，挑出葱不要，试味调整至自己喜欢，淀粉用水搅拌溶解勾个芡 -
7. 开大火收汁，不断搅拌以防糊，至粘稠 -
8. 鱼摆盘，青菜摆好，粉丝豆芽铺面 -
9. 淋上糖醋汁，完成 -
10. 鱼焦脆，香口 -
11. 粉丝是为了避免每次酱汁的浪费，来吸汁的 -
12. 鱼肉吃时沾点酱汁
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