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青团（附米浆，艾草青团和日本草饼做法）

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华东早春，柳芽未绽，乍暖还寒，乡野菜地边可看到艾草新发的植株，薄得透光，十分秀气。
中国浙江东部的人们会用艾草制作青团，起初作为清民祭祀糕点。现在春季到江南地区还是会看见人们用延续祖辈的方法制作青团，
#这大概就对自然最朴实的交流#。
日本和果子草饼（kusamochi）也是当地人在春季用新鲜艾草制作的祭祀糕点。最初草饼是从中国浙江流传过去的青团慢慢演变成，经过演变变得更加小巧细腻，更多不同形状。
接下来介绍我学习的宁波青团、日本草饼做法。

食材

粳米

100克

水

300克

豆沙（200米浆）

100-120克

绵白糖（草饼）

适量

步骤

1. 参考《无尽绿》《中国米食》做的宁波青，它是传统春季米食。而日本草饼是浙江青团在日本的延续，流传至今成为春天不可缺少的一种和果子。
2. 米浆
3. 滤出水
4. 盛放米浆用扁盘子，或蒸笼垫纱布。
5. 开水蒸5-7分钟，8分熟即。注：蒸过头会像橡皮一样。
6. 熟面团与艾草混合揉搓
7. 不断揉搓可适量加水调整软硬度，宁波青团里可加适量的油继续揉搓
8. 光洁细腻
9. 包豆沙。第一次成品共10个，100克米做200克米浆，每个20克皮，12克馅。
10. 收口
11. 原本是8分熟，蒸3-4分钟。
12. 第一次做的，米浆粗糙了，有颗粒，不过真心香，吃艾草面团就很好吃。
13. 第一次成10个。
14. 第二次做，艾绒减半了5克，颜色淡了。米浆更细腻光滑。
15. 100克米做了225克米浆，更软。^_^
16. 参考《无尽绿》《中国米食》做的宁波青，它是传统春季米食。而日本草饼是浙江青团在日本的延续，流传至今成为春天不可缺少的一种和果子。
17. 继续做日本草饼。草饼和果子中的生果子。粳米泡水隔夜后做米浆，基本个上面一样做法，但是要蒸熟面团，再揉入新鲜处理过的艾草。
18. 参考《最详尽的日本电心制作》做草饼，日本草饼是浙江青团在日本的延续，流传至今成为春天不可缺少的一种和果子。草饼做法是蒸熟米团揉入鲜冻艾草，所以草饼也称为生果子。
19. 参考《最详尽的日本电心制作》做草饼，日本草饼是浙江青团在日本的延续，流传至今成为春天不可缺少的一种和果子。草饼做法是蒸熟米团揉入鲜冻艾草，所以草饼也称为生果子。
20. 日本草饼包豆馅。参考《最详尽的日本电心制作》做草饼，日本草饼是浙江青团在日本的延续，流传至今成为春天不可缺少的一种和果子。草饼做法是蒸熟米团揉入鲜冻艾草，所以草饼也称为生果子。
21. 第一种草饼造型。草饼和果子中的生果子。
22. 第一种日本草饼。草饼和果子中的生果子。
23. 第二个草饼造型。草饼和果子中的生果子。
24. 第二个草饼造型。草饼和果子中的生果子。
25. 第三个草饼造型。草饼和果子中的生果子。
26. 品尝，软糯，有点弹牙～艾草的确清苦，配豆沙红糖很好。
27. 日本的草饼照片。
28. 草饼学习对照图，左边是书上的，右边是我做的。
29. 青团学习对照图，左边是书上的，右边是我做的。
30. 第二次做的青团

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