醋溜土豆丝
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醋溜土豆丝属于鲁菜，是一道家常菜品。主要食材是土豆，主要烹饪工艺是炒。味道咸中带酸，口感脆爽，是百姓饭桌上的家常菜。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 食材：土豆、大葱、干辣椒、蒜等。 -
2. 土豆切丝，泡冷水中5分钟，反复冲洗至水清。 -
3. 蒜切末，辣椒剪段，葱花切好，备用。 -
4. 锅里水烧开，放入土豆丝，15秒后捞出控水。 -
5. 热锅冷油，放花椒和干辣椒爆香。 -
6. 放入土豆丝、葱花、蒜末，翻炒。 -
7. 放盐、白醋，炒匀即可。
小贴士
土豆丝冷水冲洗，会洗去表面的淀粉，使口感脆爽。否则会使土豆丝黏连、发软。
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