酱肘子
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简简单单做下酒必备的硬菜“酱肘花”
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质。 -
2. 焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净。（焯过水再去毛更容易） -
3. 酱料：老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料 -
4. 把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料 -
5. 加入老抽 -
6. 盖好盖子，上汽后改小火压30分钟 -
7. 关火后不要急着捞出，肘子浸泡至还有温热时捞出。 -
8. 剔去大骨 -
9. 用保鲜膜包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片 -
10. 凉透后切片即可食用。
小贴士
卷捆肘子一定在肘子还温热的时候，肘子凉了不易成形。
