风味烧羊肉
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一道启东风味烧羊肉，非常诱人。启东山羊肉远近闻名，就如蝶儿老师介绍的那样；启东有中国最好吃的4大名羊启东山羊，当地人冬季几乎家家户户吃羊肉，羊肉的做法也很有独到之处，很多上海人每年冬天都要来启东买羊肉呢。启东人是用带皮、带骨的全羊来烹制，味道香浓极了。做为启东人的俺，怎么可以不学习做做？
时间: 30分钟-1小时
食材
步骤
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1. 准备好一条连皮带骨的羊腿。 -
2. 准备好大白菜待用. -
3. 羊腿让卖家斩成大块，漂净， -
4. 锅里加水，放适量黄酒，姜，放入羊肉煮开3分钟， -
5. 捞出羊腿肉洗净沥干水分， -
6. 锅里油热，放入羊肉， -
7. 加红糖，老抽煸炒上色，关火。 -
8. 取高压锅，放入羊肉， -
9. 加姜片，葱结，红枣，八角，香叶，桂皮等调料， -
10. 放入300克黄酒， -
11. 放入二大块冰糖， -
12. 放入3小勺甜面酱， -
13. 放入适量辣椒，加1碗清水， -
14. 大火煮开，上汽后转小火煮15-20分钟，关火后焖10分钟。 -
15. 打开锅盖，加些盐煮开，关火。 -
16. 大白菜洗净切大片，放入炒锅炒至发蔫，盛出。 -
17. 把炖好的羊腿放入炒锅内，大火收汁5分钟。 -
18. 放入大白菜， -
19. 煸炒匀，煮2-3分钟。 -
20. 最后放入蒜苗和胡椒粉拌匀即可。
小贴士
1. 锅内放入黄酒、生姜、焯水，是为了给羊腿肉去腥增香。也可以放些白萝卜块焯羊肉，一样可以去腥味。
2. 烧好的羊肉放入火锅再放白菜、蒜苗，特别适合冬季室内没有暖气的家庭。
3.喜欢辣的，可以多放些辣椒。
2. 烧好的羊肉放入火锅再放白菜、蒜苗，特别适合冬季室内没有暖气的家庭。
3.喜欢辣的，可以多放些辣椒。
