酸菜黄鱼
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昨天说了这雪菜黄鱼要重做。其实在我们这边黄鱼真是好多人喜欢的桌上菜，黄鱼肉质鲜嫩，刺又少，很适合孩子跟老人。我在做月子的时候，也是吃了N多的黄鱼，那会买到的都是活的哦，味儿更加的赞。送上今天的这一款雪菜黄鱼先，跟昨天的汤比起来，就是少了一点汤水啦，不过口感上呢比汤的更为鲜美。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 备料黄鱼，雪菜，葱，姜。辣椒最后没有下。 -
2. 黄鱼洗好，用细盐微腌制一下，再冲洗沥水备用。 -
3. 锅里加油，下姜丝炒香。 -
4. 再将黄鱼下锅煎制。 -
5. 煎至黄鱼表面酥黄。 -
6. 加入适量料酒微焖一下。 -
7. 再加入清水调制。 -
8. 加适量细盐提味。 -
9. 再将雪菜下锅焖至微收汁即可。 -
10. 出锅前加入葱段点缀即可。 -
11. 这样子一份下饭的浙江雪菜黄鱼就完成了。
小贴士
鱼在煎制前用细盐腌制一下，再冲洗好沥好水，这样子处理过的鱼在煎制的时候就不用粘锅及破皮。
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这道菜的其他做法
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酸菜黄鱼
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