东北大油饼
热度:166
收藏
|
现在都在发回哈尔滨之前去老家做的一些乡下的美食，这次家人做的《东北大油饼》，因为是发面的，又是经过手工反复揉制的，所以既有宣软的口感，又有嚼头，是我们全家都非常爱的一款饼，而且饼自身就有滋味，不用菜也能单吃一张饼，不会觉得干，也不会觉得单调呢！
时间: 30分钟-1小时
步骤
-
1. 将面粉与面引子混合。 -
2. 一点点加入水，将二者揉和。 -
3. 揉成团。 -
4. 揉成光滑面团后，放在温暖处发酵。 -
5. 发酵至2倍大左右，表面有蜂窝后即可。 -
6. 在盆中再放入适量面粉再将面团揉匀。 -
7. 揉成光滑面团后，取出，分成若干小块，再将每小块放在案板上继续加入干面粉揉制。 -
8. 将每小块面团中的气孔揉匀。 -
9. 将其擀扁。 -
10. 洒上干面粉。 -
11. 反复擀薄。 -
12. 至擀成大面片。 -
13. 洒上切好的葱花。 -
14. 洒上盐和五香粉 -
15. 将其涂匀不。 -
16. 卷成卷。 -
17. 用刀切段。 -
18. 大小相等的段。 -
19. 将每一段的两个头向中间揉，揉成一个圆饼。 -
20. 将每个圆饼擀薄。 -
21. 静置15分钟。 -
22. 锅里放入油，油热后，放入油饼。 -
23. 烙至两面金黄即可出锅。
小贴士
1 有面引子用面引子，没有可以用酵母正常发酵。
2 面团要和得软一些。
3 要是夏天发酵大约需要1小时左右，冬天的时间较长。
4 烙饼的油要多一些。
5 烙饼的火候要大一些。
2 面团要和得软一些。
3 要是夏天发酵大约需要1小时左右，冬天的时间较长。
4 烙饼的油要多一些。
5 烙饼的火候要大一些。
-
这道菜的其他做法
-
东北大油饼
166热度